Fromagerie le Valèt

Formé comme « armailli » au Valais pendant deux saisons d’alpages, j'ai appris la transformation de lait et me suis inspiré des méthodes Suisses pour la fabrication de fromage.

Depuis 2014 je produis « Le Valèt » en hommage à l'origine de ma méthode de travail, en même temps un clin d'oeil à la Wallonie ou l'expression est monnaie courante. En 2018, un fromager formé en Suisse rejoint l'équipe...

Comme duo d'enfer on produit des pâtes pressées mi-cuite au lait cru bio de vache, chacun y met son savoir faire et surtout sa passion pour le fromage.

Le lait provient de fermes avoisinantes. On travaille seulement avec le lait frais de la traite du matin qui est directement transformé dans notre atelier. Pas de traitement thermique, sans gaspillage d'énergie, du lait vivant, du lait cru.

Le fromage existe en différents temps d'affinages selon les saisons, disponibilités et humeur des fromagers. Affiné jeune, mi-vieux, vieux ou à la bière, laissez vous surprendre par notre créativité!